Kuumenna sopivasti

Vieraile missä tahansa hoikkien ihmisten kulttuurissa, ja huomaat kuinka kaikki (paikallinen) ruoka siellä on lähes puoli-raakaa (meidän suomalaisten mittapuulla siis).

Vieraile missä tahansa läskien asuttamassa maassa, kuten Suomi tai Jenkkilä, niin huomaat kuinka koko kansalla on suorastaan kompulsiivinen pakkomielle polttaa kaikki “varmuuden vuoksi” ihan karrelle.

Kuuntele, kuinka huippukokki Henri alen kuvaa tätä pelkolähtöistä kompulsiivisuutta Radio Rockin taajuuksilla

Radio Rock: Suuri ruokakusetus

Kaikki AINA kauhistelee, kun meikä jättää lohen mehukkaaksi ja rasvatkin juoksevaksi. En oikein tajua, onko meidät opetettu pelkäämään parasiitteja vai mitä (virallisestihan parasiitteja ei ole edes olemassa…)

Aikanaan Thai-landiassa ekaa kertaa opin tykkäämään kalasta - koska siinä oli vielä makua tallella, kevyemmän kypsennyksen ansiosta. Makua ja ravinteita.

Eilen menin alun vastusteluista huolimatta syömään yli-kypsennettyä luomu-jauhelijaa. En jaksanut tehdä salilla mitään sen jälkeen, ja tuntui kuin olisin ollut tulossa melkein sairaaksi, joten otin illalla extra-annokset sieniä.

Mitä ruoalle tapahtuu kun sitä yli-käristetään suomalaiseen “turvallisuus”-tyyliin?

Hiilareista tulee myrkkyä. Proteiineista tulee käyttökelvottomia.

Ja ennen kaikkea: Hyvätkin rasvat muuttuu pahimmiksi hermomyrkyiksi ja solukalvon tuhoajiksi sitten elohopean. Ja siihen ei entsyymitkään auta.

Kuumenna sopivasti

Kaverit ihmettelee, kun meikä valmistaa safkat sähköhellan sijaan uunin tai takan jälki-lämmöissä! Niin vihannekset kuin eläimetkin. Siten niissä säilyy ravinteet, ei muodostu mitään tappo-lämpötiloissa syntyviä toksiineja, ja niin kasvit kuin eläinkunnan antimetkin saavat rauhassa pehmentyä ja mehevöityä.

Olisiko vanha kansa jälleen oikeassa? Olisivatko hoikat kulttuurit sittenkin oikeassa ja pelotteluun perustuva ruokateollisuus (ihan tarkoituksellakin) väärässä?

Ensi kerran kun lämmität lohen, tai paistat luomu-jauhelihan, kokeile käyttää ainakin huomattavasti alempaa lämpötilaa. Maista se mehevyys.. Ja tutki, mitä JOKA IKINEN HUIPPUKOKKI TEKEE. KUKAAN, joka arvostaa ruokaa, ei TUHOA sitä ja joka ikistä makuelämystä ylikuumentamiseen. Meidän on aika taas, kansana ja kulttuurina, alkaa arvostaa ruokaa.. eikä tappaa sitä.

Jos joskus ihmetyttää, miksi lapset kiukuttelee tai perheessä on nihkeä ilmapiiri, voin heti paljastaa kaksi pääsyyllistä:

1. Yli-prosessoitu valmisruoka

2. Yli-kuumennettu kotiruoka.

Valmissafka, kuten koulu- ja työpaikkaruoka, on riittävän helppo korjata entsyymeillä ja chlorellalla, ja hyvällä nesteytyksellä. Kotiruoka on vieläkin iisimpi fiksata, kun vaan rohkeasti pudottaa uunin ja hellan lämpöasteita. Tai sitten jos vaikkapa se wokki kuuluu tehdä korkeassa lämmössä nopeasti, käy sekin - kunhan jättää ne vihanneksetkin rapeiksi ja maukkaiksi, niin että safkasta tulee aina se energinen voittaja-olo, kuten vaikkapa aidosta thai-ruoasta, eikä tarvitse ihmetellä miksi “sama” ruoka itse tehtynä päinvastoin väsyttää (because you killed it..).